Amsterdam Light Festival – Diner vaart
LICHTJES AAN, MET DINER DE GRACHTEN OP GAAN
Winterbuffet €36,00 p.p. *
Koud
- Tonijnsalade met stukjes verse tonijn, haricots verts, rode ui, olijven, aardappelen en ei
- Carpaccio van gerookte ribeye met paddenstoelen en hazelnootjes
- Pasta salade met bospaddenstoelen, truffel, gele paprika en gepofte tomaat
- Winterse salade met fijngesneden little gem, kastanjes, anijschampignons en een dressing van stoofperen
- Assortiment brood
- Verschillende dippen zoals tapenade, kruidenboter en aioli
Warm
- Jachtstoofschotel met diverse soorten wild en een jachtsaus
- Gebakken zeeduivel met limoen, prei en een saus van venkel
- Ravioli gevuld met bleekselderij en geitenkaas
- Gegrilde winterse groenten
- Gebakken aardappeltjes met rozemarijn en zeezout
* Minimale afname van 15 personen
Winterbuffet Deluxe €47,50 p.p. *
Voorgerechten
- Bruschetta met rode biet carpaccio, waterkers en balsamico
- Eendenborst salade met frambozendressing
- Terrine van 3 vissoorten
Hoofdgerechten
- Gevogelte rollade met rode portsaus
- Heilbot met een citroenboter-dille saus en cherrytomaten
- Vegetarische quiche met geitenkaas, tomaat en basilicum
- Roseval aardappeltjes uit de oven
- Winterse groenteschotel met zoete aardappel, rode biet, rode ui en wortel
Bijgerechten
- Breekbrood
- Kruidenboter
- Tapenade van zontomaat
Dessert
- Panna Cotta met bosvruchten coulis
* Minimale afname van 20 personen
Feestelijk Walking Dinner €65,00 p.p.*
- Garnalencocktail – Whisky cocktailsaus, Hollandse garnalen, gerookte zalm en avocado
- Steak tartaar – Klassiek met zuurdesem croutons en ansjovis crème
- Ravioli van kreeft – In een romige bisque saus, Parmezaanse kaas en groene asperges
- Rib-eye – Truffel aardappelgratin, gegrilde groenten en chimichurri
- Omelette siberienne – Vanille roomijs met gebrand eiwitschuim
- Light Festival dessert – 3 soorten chocola, eetbaar bladgoud en hazelnoot crumble
* Minimale afname van 20 personen